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绿豆沙绿豆糕怎么做好吃 家常绿豆沙绿豆糕的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

绿豆沙绿豆糕怎么做好吃 家常绿豆沙绿豆糕的做法

绿豆相传为中国古代,人民在端午节时,为寻求身体平安健康,除了吃粽子外,还要喝雄黄酒、吃绿豆糕咸鸭蛋这三种凉性食物,可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。

绿豆性味甘寒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效,是很好的消暑小食;用绿豆制作绿豆糕在我国已有很长的历史了。清真麻油绿豆糕:是我们小吃到大的唯一品种,绿色的长方块,甜甜的、沙沙的、油油的口感。

现在人会觉得老式麻油绿豆糕太油过甜不好吃,可小时候却只有在端午节前后才有机会能吃得,并且还是一小口一小口、慢慢慢慢地抿着吃,根本舍不得将一小块一谷脑放进嘴巴里。

真正的绿豆糕是浅黄色的,而不是绿色的;考虑到老妈糖有点高,所以制作时已将糖量、油量降至最低,所以在包馅时很费力。包好分别送给老妈、哥哥、姐姐们品尝,他们也一致认为:甜度刚好不油腻,冷藏后更好吃~~

绿豆沙绿豆糕食材介绍

黄油30克,玉米油35克,白砂糖100克,脱皮绿豆350克,熟油少许,

绿豆沙绿豆糕的做法步骤

1、备好食材。

2、脱皮绿豆提前浸泡6个小时以上,用手捻下可轻松散开。

3、洗净后加稍许清水放入电饭煲。

4、加盖煮熟后趁热倒入白糖。

5、用饭勺按压成绿豆泥。

6、将所有绿豆泥过筛至不粘锅中、整个过程一定要有耐心。

7、筛过的绿豆泥非常细腻、就是太虐心了。

8、加入黄油和玉米油,开中小火不停地翻炒。

9、炒至与绿豆泥充分混合、成细腻光滑面团即可。

10、将炒好的绿豆泥:按30克/个搓圆备用。

11、将绿豆沙馅料:按10克/个分好剂子。

12、取一份绿豆泥压扁、放一个绿豆沙馅。

13、向包包子一样捏紧收口、包圆。

14、取出模具内片、刷少许熟油防沾。

15、再将包好的绿豆球放入模具中、按压后脱模即可。

16、放入盘中,再依次做完其它。

17、做好即可食用,真是香甜软糯超好吃。

小窍门

1、我图省事直接网购的脱皮绿豆,如果亲觉得不卫生可以自己将绿豆浸泡后脱皮

2、用电饭煮绿豆水开时容易溢锅,请注意观察清理

3、用电饭煲煮绿豆速度比较快,煮好的绿豆也较干,与油脂混合时只需稍微融合即可

4、煮好的绿豆泥过筛只为更细腻,喜欢粒糙点口感的朋友可省略

5、没有绿豆沙,可改用红豆沙或是其它自己喜欢的馅料,什么都不放也是可以的

6、冷藏后口感更佳,不过没有任何添加剂,请在2~3天尽快吃完

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