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红烧猪耳朵的做法 红烧猪耳朵的营养价值 红烧猪耳朵的搭配禁忌

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

红烧猪耳朵的做法 红烧猪耳朵的营养价值 红烧猪耳朵的搭配禁忌

红烧猪耳朵营养丰富,做法也很简单。市面上的红烧猪耳朵都是远及海外的美味佳肴,凉拌猪耳朵也是许多减肥瘦身MM们解馋的第一选择。猪耳朵是软骨组织构成,所以不含有胆固醇,胆固醇属于脂质的一种,反之它是补钙的,所以基本上没有搭配上的禁忌,只要是常见食材都能搭配炒制。那么,红烧猪耳朵的做法如何,?红烧猪耳朵的营养价值如何?宜忌人群有哪些呢?以下,伟德娱乐城百科就为您一一解答。

红烧猪耳朵的做法

主料

猪耳朵1个

辅料

八角2个、盐适量、葱适量、适量、冰片、糖适量、红烧酱油半碗

步骤

1、准备材料。(猪耳朵的毛叫买猪肉帮忙剃干净)

2、把猪耳朵切大块,姜切片,葱绑成葱结。

3、猪耳朵,葱,姜冷水下锅煮,煮开再煮2分钟就可以了。

4、半碗红烧酱油加入2碗清水,加入葱结,姜,八角,放入一小块冰片糖。

5、把猪耳朵放进去大火煮。

6、煮开后转小火煮半小时。

7、快煮好时尝一下味道,适量加点调味料,煮好放凉切片。

8、吃的时候淋入一些热的红烧汁,也可以直接冷吃。

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做菜网百科小贴士

1、红烧酱油,可以在煮过程添加达到自己喜欢的颜色,别一次性倒入太多。

2、最后快煮好的时候,适量添加调味料,煮过程要不是翻一下,防止粘锅。

3、猪耳朵可以冷吃也可以热吃,喜欢热的可以放回红烧汁热一下就可以了。

红烧猪耳朵的营养价值

可以说红烧猪耳朵不仅味道鲜美,营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质,脂肪,还有多种的维生素以及钙,磷及其他很多的微量元素,很适合那些身体虚弱,还有身形消瘦的人吃,可以让给这些身体补虚损、健脾胃。它还含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,气虚损、身体瘦弱的人可以食用。红烧猪耳朵是一种很好的滋补食品,男女老少都能把它当作进补的食材。猪耳朵是脆骨食物,是补钙的好食品 吃猪耳朵不仅仅能解决了馋的问题,饱了口福,增加了胶原蛋白,而且会美颜。但是吃多了会增加了热量,会不小心发胖的哦。这就是做菜网百科整理的猪耳朵的宜营养价值,大家在闲暇之余,不妨动手准备一点猪耳朵和、辣椒油、芝麻等,做一道开胃爽口的凉拌猪耳朵,俘虏一家人的味蕾。

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【性质】平

【五味】甘

【热量】165.00大卡(689千焦)/100克

【功效】补肾虚。健脾

【猪耳是什么】 猪耳是猪的耳朵,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁。

红烧猪耳朵的宜忌人群

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。红烧猪耳朵是一种很好的滋补食品。其实,红烧猪耳朵不仅味道鲜美,而且营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质,脂肪,还有多种的维生素以及钙,磷及其他很多的微量元素,很适合那些身体虚弱,还有身形消瘦的人吃,可以让给这些身体补虚损、健脾胃。猪耳朵是脆骨食物,是补钙的好食品 吃猪耳朵不仅仅能解决了馋的问题,饱了口福,增加了胶原蛋白,而且会美颜。但是吃多了会增加了热量,会不小心发胖的哦。下面,跟随着做菜网百科一起看看猪耳朵的宜忌人群吧。

红烧猪耳朵的做法 红烧猪耳朵的营养价值 红烧猪耳朵的搭配禁忌

1、猪耳朵营养丰富,适合健康体质平和质,气虚体质着食用。

2、猪耳含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适合有肠胃病者食用。

3、猪耳朵富含胶质,适合女性食用,有美容作用。

4、湿热体质和痰湿体质是不宜多食猪耳朵。

5、对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻的人,应该是忌食猪耳朵的。

红烧猪耳朵的搭配禁忌

红烧猪耳朵营养丰富,做法也很简单。市面上的红烧猪耳朵都是远及海外的美味佳肴,凉拌猪耳朵也是许多减肥瘦身MM们解馋的第一选择。猪耳朵是软骨组织构成,所以不含有胆固醇,胆固醇属于脂质的一种,反之它是补钙的,所以基本上没有搭配上的禁忌,只要是常见食材都能搭配炒制。

红烧猪耳朵这个菜肴,加点青椒一起炒,辣椒味辛、性热,入心、脾经,有温中散寒,开胃消食的功效。主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃许寒,伤风感冒等症?;箍勺柚褂泄叵赴男鲁麓?,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。有增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化,降脂减肥,防止体内脂肪积存等作用,是做菜网百科最推荐的红烧猪耳朵搭配食材之一。

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注意人群:

1、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食

2、有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。

红烧猪耳朵还能与香菜、黄瓜丝、蒜米、香豆豉、木耳、土豆、红辣椒、青葱、折耳根、窝笋丝、苦瓜(片,沸水焯一下)、西瓜皮(吃了瓤后剩下的,去掉外皮,切薄片)、青豆(沸水煮断生)、豆腐皮干等搭配炒制,吃起来味香爽口,也有增加食欲,促进肠道消化的作用。

猪耳朵的家常做法有哪些

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卤猪耳

用料

猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱或者香菜

做法

1、猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,开火煮。做初步的卤制

2、初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用

3、锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖

4、水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒,试咸味,不够加盐

加点味精或者鸡精

5、然后关火,倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀,完成

做菜网百科小贴士

1、如果你爱甜味,可以在卤制的时候加糖。

2、如果你很懒的话,可以直接从超市买来卤制好的猪耳朵。忽略初步卤制的过程直接从第2步开始。

3、最后放辣椒粉要把猪耳朵扒到一边,是为了辣椒在油里面翻几下出辣椒油的效果,就不用单独再去做辣椒油啦。

4、不喜欢吃很油腻的话,可以卤制好了直接拿出来凉拌,也很好味。

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“口水” 猪耳

用料

猪耳朵、香菜、葱姜蒜、老干妈油辣椒、老干妈豆豉酱、麻油、料酒、盐、黄瓜

做法

1、将买来的猪耳朵洗净,用刀反复刮表皮~

2、将干净的猪耳朵放入冷水中,同时加入料酒、葱、姜、蒜,煮一个小时左右~

3、直到猪耳朵能用筷子扎透后关火,捞出,放入冷水中4-5分钟~

4、开锅放油,下入葱姜末炒香,依次下入老干妈油辣椒、老干妈豆豉酱、麻油、盐,淋一勺刚刚煮猪耳朵的汤,将味道调到自己喜欢的咸淡程度~

5、将猪耳朵从冷水中取出切丝~黄瓜切丝~

6、把刚才调好的料汁和猪耳朵、黄瓜丝一起放入一个有盖子的小锅中,加入蒜末,盖上盖子,摇匀~

7、盛盘撒香菜,出锅~

做菜网百科小贴士

1、辣度咸度依自己口味决定

2、想要更开胃的话还可以放点醋

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青椒炒猪耳

用料

尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1汤匙

做法

准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中

处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟

将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒

青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中

做菜网百科小贴士

1、准备好卤制大料,放入钢球中,猪耳朵凉水下锅,再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟;

2、煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时,这样更入味;

3、猪耳朵切成长条,再准备些青红椒丝和大蒜瓣,用油煸炒混合后加入盐等调味即可。

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